Yemek Mutfak kategorisinde yer alan içerikler

Türk-Alman Üniversitesi öğretim görevlisi Nihan Abir ile Kitabevi Yayınlarından çıkan “Siniden Masaya Türk Romanında Sofra” kitabından hareketle Türkçe romanda yeme-içme kültürü üzerine konuştuk. 

İlk Azteklerin yetiştirdiğini sanıyorduk ama yeni bilgiler beş bin yıl önce Ekvador'da yaşamış çok daha eski toplumlara dayandığını gösteriyor. Çikolata için minnet duyduğumuz kakao ağacını (Theobroma cacao) konuştuk.

Abanoz eski uygarlıklardan beri, siyah mermere benzeyen özüyle mücevher değerinde bir ağaç. Bu programımızda abanozgillerden Diospyros cinsi abanoz ağacı ve cennet hurmasını konuştuk.

Lezzete ilişkin yargılar ne kadar nesnel ve/ya ne kadar öznel? Gastronomide doğrular ve kişisel tercihler arasındaki denge nasıl tutturulabilir? Açık Bilinç’te gastronomi uzmanı yazar Vedat Milor, uzmanlığı ve kişisel deneyimleri ışığında anlatıyor.

Geleneksel bir hale getirdiğim yıl sonu konusuna değinip yeme içme sektörüne dair trendlerden bahsedeceğim.

Araştırma odaklı bir proje olan MONSTER [ge.net.i.cal.ly.mod.i.fied] sergisinde genetiği ile oynanmış gıdaların 20 yıllık sürecini ele alan grafik sanatçısı Ali Cabbar, Adas İstanbul'da gazeteci, yazar ve Açık Radyo programcısı Evrim Altuğ ve gıda kooperatifi gönüllüsü, yazar Hıdır Eligüzel'le bir araya gelip GDO Çağında Natürmort sunumunu gerçekleştirdi. Bu buluşmadan sesli notları Açık Dergi'de yayına koyuyoruz.

Açık Dergi'de 15. yaşlarını kutlayan Urfa Yaşamevi Kadın Kolektifi'nden Sevinç İzol'a bağlandık.

Bikem Ekberzâde'nin eşlik ettiği yayında Urfa'daki kadınların kolektif faaliyetlerini konuşup, şarkılarına yer verdik.

Yanlış besin maddelerine, yani entansif hayvancılık endüstrisine ucuz hammadde (yem) olarak kullanılan mısır soya vb. yetiştirilmesi ve yoğun şekilde işlenmiş gıda ürünleri için yılda 500 milyar (yarım trilyon) dolar bu şirketlere sübvansiyon olarak dağıtılıyor!

Bu hafta Açık Bilinç’te, duyular üzerinden biraz felsefe, biraz bilişsel psikoloji, biraz da bilim tarihi var.